La technique du « bokashi » ou « fumier fermenté » est relativement nouvelle en France. Elle permet de conserver les matières organiques par fermentation anaérobique en grands volumes, pour les rendre plus assimilables et plus riches en microbiologie. Cet article de Cultivar résume les retours d’expériences et les pratiques en France sur le sujet. Rémi Thinard travaille avec les bokashi depuis 2014 et réalise des formations depuis 2020 en France et à l’étranger. Les connaissances et études scientifiques concernant les bokashi proviennent pour l’instant principalement du Japon et d’Amérique latine, la recherche sur cette pratique commence à se développer en France et en Europe. Le CIRAD et d’autres centres de recherches agronomiques commencent à s’intéresser à cette pratique également.